Fermantasyon nedir, kaç çeşittir? Temel olarak üç tür fermantasyon vardır: laktik asit fermantasyonu, alkol fermantasyonu ve propiyonik asit fermantasyonu. Adından da anlaşılacağı gibi, laktik asit fermantasyonu yiyecekleri asitleştirmeyi içerir. Bu, bozulmaya yol açabilecek mikroorganizmaların büyümesini önler. Fermente ürün sağlıklı mı? Fermente gıdalar yalnızca probiyotik ve besin açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda antioksidan özellikleriyle de bilinir. Fermantasyon süreci antioksidan üretimini teşvik edebilir; bu, vücuttaki zararlı serbest radikalleri nötralize ederek oksidatif stresi azaltmada önemli bir rol oynar. Bakteriyel fermantasyon nedir? Bakteriyel fermantasyon, substrat fosforilasyonu yoluyla ATP üreten bir dizi anaerobik katabolik reaksiyondur. Fermantasyon, prokaryotlarda ve ökaryotlarda meydana gelen ve en eski…
Yorum Bırak